Carbonade flamande à la bière ( pour sarang )

Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		30 min
Temps de cuisson :		2 h 25
Temps de repos :

Ingrédients :

• 1,3 kg basses cotes de boeuf en tranches
  
• 10 dl bière type Jenlain (bière de garde ambrée du Nord de la France)
  
• 2 tranches de pain de campagne sans la croûte
  
• 6 oignons émincés
  
• 3 carottes coupées en deux
  
• 5 cl alcool de genièvre ou de prune
  
• 3 c. à soupe de saindoux
  
• 4 c. à soupe de moutarde
  
• 1 bouquet garni (poireau vert, persil, thym, laurier, céleri)
  
• 1 gousse d'ail hachée
  
• 1 c. à soupe de cassonade
  
• sel, poivre
  

Préparation :

Préchauffez le four à th.7 (240ºC).
Dans une sauteuse, faites dorer des basses cotes de boeuf en tranches dans 1/3 du saindoux chaud, puis mettez-la dans une terrine (pouvant aller au four).
Ajoutez le saindoux restant et laissez-y fondre les oignons. Mettez ensuite les oignons dans la terrine et couvrez des tranches de pain tartinées de moutarde.
Versez l'alcool de genièvre ou de prune dans la sauteuse et flambez. Ajoutez la bière et laissez réduire pendant 5 min. Versez dans la terrine, complétez si nécessaire avec de l'eau chaude, de manière à juste couvrir.
Ajoutez le bouquet garni, une gousse d’ail hachée, sel et poivre. Couvrez et enfournez pendant 40 min à th.7 (240ºC) puis baissez la température à th.6 (180ºC) et laissez pendant 1 h 30.
Vers le milieu de la cuisson, ajoutez les carottes coupées en deux. En fin de cuisson, ajoutez la cassonade, enlevez le bouquet garni et remettez au four pour 15 min.
Prolongez la cuisson si la viande n'est pas absolument tendre. Servez la carbonade dans la terrine de cuisson.

Merci pour cette recette Sylsteflo

bien j'espère te donné faim :lol!:

Je l'avais ratée celle ci


j'ai faim tout à coup

j'en suis ravis lol