Escalopes de veau au jambon de Luxeuil et aux griottines

( recette pour 4 personnes )

Aplatir les escalopes
Les étendre sur le plan de travail
Les saler et les poivrer
Poser une tranche de jambon de Luxeuil sur chaque escalope

Preparer la farce:

150 gr de griottines de Fougerolles
250 à 300 gr de pleurotes ( à défaut champignons de Paris)
I demi gousse d'ail
I échalote à émincer grossièrement.


Faire revenir ail et échalote
Ajouter les pleurotes émincées
Ajouter les griottines
Remuer,saler,poivrer


Etaler sur les escalopes (3/4 de la longueur) une bonne
cuillère par escalope.
Déglacer la poêle avec du sirop de griottines
Ajouter une cuillère de fond de veau
Laisser mijoter 5 minutes

Arroser au moment de servir


Bon appétit à vous!!!

Excellente recette...
Mais peut-être difficile de trouver du jambon de Luxeuil en Normandie!!
Griottines(plus facile)
A défaut de jambon de Luxeuil : jambon cru.....(Aoste , Bayonne..)
Mais...... ..................on trouve tout en Normandieeeeeeeeeee

Bon appétit à toi

Mais si on prend du jambon cru, == le goût change ????

Xenna
Tu peux prendre du jambon cru..
Le gout change legèrement vu que le jambon de Luxeuil
a un "parfum" particulier mais ce sera tout de même
excellent !
bon appétit

poemic a écrit:

Xenna
Tu peux prendre du jambon cru..
Le gout change legèrement vu que le jambon de Luxeuil
a un "parfum" particulier mais ce sera tout de même
excellent !
bon appétit

j'ai un soucis... c'est quoi le jambon de Luxeuil Moi j'ai celui du porc noir de gascogne... si je remplace Luxeuil par gascogne ?

En tout cas je vais tester... et dire que tu me fais me mettre aux fourneaux, moi qui n'aime pas cuisiner, rien qu'a lire ta recette ...

Merci

Nandy

LE JAMBON DE LUXEUIL peut se comparer au Bayonne..
Mais saveur differente..
A TABLE.......
bon apppétit...

:lol!: