sylsteflo
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 |  Sujet: Rêve d'amandes et songe aux pralines  Sam 8 Mar - 3:15 | |
| | Préparation : 20 minutes. Cuisson : 4 minutes. Attente : 3 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
A vrai dire, il s'agit d'une recette de ma propre composition construite à base de pralines (très utilisées à Lyon) et d'amande.
Elle est excellente et bien rodée...
Bonne tentative et échec interdit !!!! La recette d'Anne-Marie, fidèle internaute.....Merci !
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Voir les recettes de LEDUC Anne-Marie |
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Amandes : les meilleures recettes
Ce fruit est un incontournable de la pâtisserie, en poudre, entières, concassées, effilées, mais on l'utilise aussi en cuisine, pour des mél...
Idée recette : Cake aux tomates séchées, amandes et basilic
Consultez le dossier recettes : amandes
Autres bonnes idées : pralines, chocolat blanc, gourmandises, desserts
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 50 g de chocolat noir (1/2 plaquette de 100g)
- 100 g de chocolat blanc (1 plaquette entière)
- 125 g d'amandes en poudre (achetées en sachet en grande surface par exemple)
- 2 blancs d'œufs
- 60 g de pralines rouges (entières ou brisures)
- 12 feuilles de menthe fraîche pour décorer (si on le désire)
| | ( Recette à base d'amandes en poudre )
- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Incorporez ensuite, hors du feu, le chocolat noir ainsi que le chocolat blanc, qui vont fondre et composer une crème onctueuse que vous battrez à la fourchette et que vous laisserez ensuite reposer, le temps de monter les œufs en neige...
- Prenez les deux blancs d'œufs et ajoutez une petite pincée de sel. Battez-les ensuite en neige ferme. Puis, doucement, incorporez cuillère après cuillère la poudre d'amandes. Une fois la neige montée sans grumeaux, versez le tout très délicatement dans la casserole contenant la crème aux deux chocolats, et surveillez sur feu très doux deux petites minutes, en remuant sans cesse par des mouvements de bas en haut, pour ne pas briser l'effet neigeux incorporé.
- Une fois la casserole sortie du feu, prenez les 6 verres à mazagran (ou les 6 ramequins) et versez uniformément la quantité en 6 parts égales.
- Déposez l'ensemble au réfrigérateur. Au bout de dix minutes (pas plus), sortez le tout et déposez 10 g de pralines sur chaque portion, pralines qui vont petit à petit s'enfoncer sans toucher le fond.
- Remettez le tout au réfrigérateur et laissez prendre forme trois bonnes heures dans la partie haute (la plus froide).
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Avant de servir, et pour ajouter une note de fraîcheur personnelle : déposez joliment deux petites feuilles de menthe à cheval sur le bord de vos verres à mazagran ou de vos ramequins. L'effet en sera encore plus magique !
Je vous souhaite une excellente dégustation !
Retrouvez une autre recette d'Anne-Marie : ses loukoums au chocolat !
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| ACCORDS METS-VINS | | | Vin blanc moelleux. Sauternes, Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume |
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Songe41
,
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sylsteflo
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| | Sujet: Re: Rêve d'amandes et songe aux pralines Sam 8 Mar - 21:15 | |
| bien le plaisir est pour moi en plus j'aime le chocolat :lol!: | |
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Fabou
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| | Sujet: Re: Rêve d'amandes et songe aux pralines Lun 10 Mar - 17:56 | |
| Tu es le roi des désserts
Merci Sylsteflo | |
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| | Sujet: Re: Rêve d'amandes et songe aux pralines | |
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merci 