Tarte aux pommes normande

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 6 personnes :


pour la pâte sablée
1 œuf
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 pincée de sel




pour la garniture
1 kg de pommes
2 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g d amandes en poudre
100 g de crème fraîche épaisse
1/2 verre à liqueur de calvados
quelques amandes effilées



Préparation

1. 1 Commencez par la pâte.
   Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
   Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
   Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
   
2. 2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
   
3. 3 Préchauffez votre four à 220°C.
   Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
   
4. 4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
   Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
   
5. 5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
   Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
   

BONNE APPETIT